Ekologiczny Proszek Kombucha
Kombucha ist ein Gärgetränk, das durch Fermentierung gesüßten Tees mit einer Kombucha-Kultur hergestellt wird. Durch die anschließende lyophilisierung entsteht unser derzeit einzigartiges Pulver.
Die Grundlage bildet ein Teegemisch aus grünem Tee und verschiedenen Kräutern unter Beigabe von Zucker und der Kombucha Kultur. Die Kultur reagiert mit dem Zucker in dem Tee und vergällt diesen dadurch.
Die Stoffwechselprozesse im Tee führen innerhalb von ein paar Tagen zur Bildung einer festen Masse, die von den Bakterien produziert wird und aus Zellulose besteht. Dieser Teepilz, der "Scoby" genannt wird, schwimmt oben auf dem Getränk und bedeckt nach und nach die gesamte Oberfläche. Mit der Zeit wächst er zu einer festen Schicht heran und wird mehrere Zentimeter dick.
Zur Gewinnung des fertigen Produktes wird der Pilz nun entfernt und die verbliebene Flüssigkeit, der ungefilterte Kombucha-Tee, wird vollständig unter Beimischung eines Trägerstoffes gefriergetrocknet.